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Coca de San Joan
Recettes traditionnelles de la Cuisine Catalane
Coca de San Joan / Coque de la St Jean
Ingrédients pour 8 personnes:
5 oeufs, 160 g de beurre, 3 cl de lait,
300 g de fruits confits, 50 g de pignons,
190 g de sucre, 50 cl de farine,
10 g de sel, 20 g de levure, 2 cl de muscat
Réaliser une pâte à brioche. Macérer les fruits confits avec le muscat. Égoutter, incorporer les fruits confits à la brioche. Façonner la "coca". Humecter. Saupoudrer de sucre. Ajouter les pignons. Lever. Dorer. Cuire au four à 200 °C.
Conseil du Sommelier:
Servir avec un Muscat de Rivesaltes.