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Tortell de Villafranca
Recette traditionnelle catalane
Tourteau à l'anis vert de Villefranche
Ingrédients pour 8 personnes:
2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf
, 500 g de farine, 100 g de beurre,
20 g de sucre semoule, 10 g de sel fin,
40 g de levure de boulanger, 50 g d'anis vert
Dans un cul de poule, délayer la levure avec l'eau tiède. Ajouter la farine, les oeufs, le sel, le sucre, le beurre et l'anis. Pétrir (corder). Lever l h 30 à 25°C. Rompre, façonner. Lever à nouveau 20 minutes. Dorer. Chiqueter au ciseau.
Cuire au four à 200°C.
Conseil du Sommelier:
Servir avec un Muscat de Rivesaltes, jeune et explosant de fruit.